Oluk veya uzun oluk olarak da bilinen oluk, nişasta üretiminde nişasta ve proteinin ayrılması için önemli bir ekipmantır. Akış hücresi ayırma yönteminin prensibi, rafine edilmiş elek tarafından filtrelenen asılı bulamacın çökeltilmesi ve içerilen maddelerin farklı yoğunluk farklarıyla ayrılmasıdır.
Askıya alınan bulamaç, belirli bir akış hızı, konsantrasyon, uzunluk, genişlik ve eğime sahip bir akış kanalından akar. Farklı yoğunluklara ve farklı parçacık boyutlarına göre, akış kanalının belirli bir pozisyonuna yerleşecek veya akış kanalından dışarı akacaktır. Akış hücresi ayırma yöntemi, düşük güç tüketimi, düşük maliyet, istikrarlı ürün kalitesi ve verim avantajlarına sahiptir.
